Diverse dinerbuffeten voor speciale gelegenheden bij Restaurant Holthurnsche Hof te Berg en Dal (Nijmegen)

Buffet "Holthurn"

Koude gerechten
Spiegel met diverse luxe vissoorten; gerookte zalm, forel,
makreel en Noorse garnalen
Spiegel met diverse luxe vleessoorten; carpaccio, gerookte kip,
fricandeau en Coburgerham met meloen

***
Bijgerechten
Diverse sausjes
Roomboter en kruidenboter
Stokbrood en zuurdesembroodjes

***
Warme gerechten
Rundersucade met Veluwse bospaddestoelen
Pangasiusrolletjes gevuld met zalm in Hollandaisesaus
Moussaka
Bij deze warme gerechten serveren wij een passend aardappel- en groentengarnituur en rauwkostsalades

***
Dessert
Soesjes met chocoladesaus
Omelette Siberienne
Diverse bavaroises
Spiegel met gevarieerde patisserie
Slagroom

Vanaf 20 personen
Buffetprijs (in restaurant) € 32,50 p.p.
Toeslag p.p. bij keuze in andere ruimte € 3,00 p.p.

Buffet “Zevenheuvelen”

Voorgerecht
Tumbler gevuld met garnalen, gerookte zalm en basilicumdressing
Creatie van meloenbolletjes met ardennerham en witte port

***
Bijgerechten
Diverse sausjes
Roomboter en kruidenboter
Stokbrood en Zuurdesembroodjes

***
Hoofdgerechten
Runderlendebiefstukjes in peperroomsaus
Lasagne van Fruits de Mer
Hartige quiche
Bij deze gerechten serveren wij
saffraanrijst, pommes duchesse en een variatie van seizoensgroenten

***
Dessert
Soesjes met chocoladesaus
Omelette Siberienne
Diverse bavaroises
Spiegel met gevarieerde patisserie
Slagroom

Vanaf 20 personen
Buffetprijs (in restaurant) € 32,50 p.p.
toeslag p.p. bij keuze in andere ruimte € 3,00 p.p.

Italiaans Buffet

Voorgerecht
Rundercarpaccio met pecorinokaas, pijnboompitten en pesto

***
Bijgerechten
Foccacia, en ciabatta
Pesto, tapenades, kruidenboter en roomboter

***
Hoofdgerecht
Vlees- en visgerecht
Kalfsgehaktballetjes in Toscaanse tomatensaus; Gehaktballetjes in een traditionele Italiaanse saus
Toscaanse visschotel; Zalm en diverse soorten witvis met courgettes, aubergines, tomaat en ui in een tomatensaus
Warme Italiaanse sauzen
Quattro formaggisaus; Met blauwe kaas, Hollandse kaas, cheddar en mozzarella
Pomodorisaus; Frisse tomatensaus met haricots verts, champignons, ui en paprika
Diverse pasta’s
Fussili tricolore; Naturel gekookte pasta 'wokkeltjes', in drie kleuren
Penne rigate; Naturel gekookte pasta 'pennetjes';

Plaatpizza
Pizza alla Napolitana; met tomaten, Mozzarella, ansjovis, oregano en olijfolie
Pizza spinacchi; verse spinazie en knoflook

Salade, door u zelf samen te stellen
Rucola, veldsla, frisée met tomaat, komkommer, ui, olijfjes en ei

***
Dessert
Tiramisu
Vers fruit salade

Vanaf 20 personen
Buffetprijs (in restaurant) € 32,50 p.p.
Toeslag p.p. bij keuze in andere ruimte € 3,00 p.p.

Menu "Berg en Dal"
(deels uitgeserveerd en deels vanaf buffet)


Amuse
***
Voorgerecht vanaf etagieres
Diverse luxe vissoorten; gravad lax en forelmousse
Diverse luxe vleessoorten; carpaccio en Parmaham
Sideplate met minibroodje, kruidenboter en tapenades

***
Tussengerecht uitgeserveerd
Huisgemaakte tortellini quatro formaggio

***
Hoofdgerecht vanaf buffet
Kalfsoester met rode wijnsaus
Vispannetje in bearnaisesaus
Krokante warps gevuld met pittig gekruide groenten
Bij het hoofdgerecht serveren wij
Aardappelgarnituur
Groentegarnituur
Salade

***
Dessert à vanaf buffet
Soesjes met chocoladesaus
Omelette Siberienne
Diverse bavaroises
Spiegel met gevarieerde patisserie
Slagroom

Ter afsluiting van het diner serveren wij;
Kopje koffie
met luxe koekjes en friandises

Bij minder dan 20 personen betreft het hoofdgerecht een keuze en het dessert is plateservice.
Buffetprijs (in restaurant) € 42,50 p.p.
Toeslag p.p. bij keuze in andere ruimte € 3,50 p.p.